Chiftele vegane: bile cu morcov, mei și salată de varză

Vegetale și atât de gustoase: Bile picante din hrișcă și morcovi cu salată de varză albă și dip vegan din iaurt.

Rețetă pentru chiftele vegane

Ingrediente pentru 4 porții de chiftele vegane

• 250 g hrișcă
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 6 linguri ulei vegetal
• 500 ml supă de legume
• 3 morcovi
• 3 crenguțe de pătrunjel
• 3 linguri semințe de in (măcinate)
• 80 g quark din soia
• 1 linguriță praf de copt
• 2 linguri făină de năut
• 1 linguriță curry
• Sare
• Piper cayenne
• 400 g varză albă
• 2 linguri oțet de vin alb
• 1 măr
• 200 g iaurt din soia
• 1 lingură suc de lămâie
• 1/2 cutie de creson de grădină
• 2 linguri semințe de dovleac (prăjite)

Prepararea chiftelelor vegane

1. Prepararea hrișcăi
   Spălați hrișca într-o sită și lăsați-o să se scurgă. Curățați ceapa și usturoiul, apoi tocați-le mărunt. Într-o cratiță, căliți-le într-o 1 lingură de ulei vegetal până devin translucide. Adăugați hrișca și rumeniți-o puțin. Turnați supa și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 15 minute, apoi luați de pe foc și lăsați să se umfle timp de 15 minute.

2. Tăierea legumelor, amestecarea cu hrișcă și condimentarea
   Între timp, curățați morcovii, pe unul îl radeți, iar restul tăiați-l mărunt. Spălați pătrunjelul, uscați-l, desprindeți frunzele și tocați-le. Amestecați-le împreună cu morcovii, semințele de in, quarkul din soia, praful de copt și făina de năut în cratița cu hrișcă. Condimentați cu curry, sare și piper cayenne și lăsați acoperit timp de aproximativ 15 minute.

3. Prepararea salatei de varză
   Spălați varza, curățați-o și tăiați-o în fâșii subțiri. Amestecați cu morcovii, 2 linguri de ulei și oțet, apoi condimentați cu sare și piper.

4. Dip vegan
   Spălați mărul, tăiați-l în sferturi, scoateți sâmburii și tăiați-l mărunt. Amestecați-l cu iaurtul din soia și sucul de lămâie, apoi condimentați cu sare.

5. Formarea bilelor și servirea
   Din amestecul de hrișcă formați aproximativ 24 de bile mici și prăjiți-le într-o tigaie în 3 linguri de ulei fierbinte timp de 6–8 minute, până devin aurii. Serviți-le pe o farfurie cu salată și un strop de dip. Presărați cu creson tăiat și semințe de dovleac tocate grosier, și adăugați dipul rămas alături.

Sănătos și rotund: Ce face aceste bile atât de sănătoase

Hrișca conține mult magneziu (aproximativ 1/3 din necesarul zilnic), care susține funcția mușchilor și a sistemului nervos. Morcovii din bilele de hrișcă oferă organismului beta-caroten. Acest antioxidant protejează celulele corpului împotriva radicalilor liberi și, de asemenea, este transformat în vitamina A atunci când este necesar, vitamina care este importantă, printre altele, pentru sănătatea ochilor.