Rețetă de rulouri cu scorțișoară: 3 variante delicioase ale acestui clasic cu scorțișoară

Rețetă de rulouri cu scorțișoară: Kanelbullar scandinave

De ce aveți nevoie:

Pentru aluatul dospit:

• 250 ml lapte integral
• 25 g drojdie proaspătă
• 75 g unt moale
• 450 g făină de grâu (de exemplu, de la dmBio)
• 50 g zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)
• 1 praf de sare

Pentru umplutură:

• 90 g unt moale
• 50 g zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)
• 4 lingurițe de scorțișoară Ceylon (de exemplu, de la dmBio)

De asemenea:

• 1 ou, bătut cu puțin lapte
• Zahăr granulat

Mod de pregătire:

1. Prepararea aluatului dospit

Pentru aluatul dospit, încălziți laptele într-o cratiță mică pe aragaz. Acesta nu trebuie să fie fierbinte, ci doar călduț. Apoi, luați aproximativ 5-6 linguri de lapte, puneți-l într-un bol și sfărâmați în el drojdia proaspătă. Amestecați până când drojdia se dizolvă complet. Tăiați untul în cuburi și adăugați-l la restul de lapte, lăsându-l să se topească la foc mic.

2. Amestecați ingredientele, continuați să lucrați aluatul

Apoi, într-un bol de mixare sau într-un robot de bucătărie, adăugați făina, zahărul, sarea, laptele cu drojdie și restul de lapte cu untul. Frământați bine timp de câteva minute. După aceea, formați aluatul într-o bilă mare, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să dospească timp de aproximativ 1 oră. După ce a crescut, loviți aluatul cu pumnul, scoateți-l din bol și întindeți-l pe o suprafață înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 60 cm.

3. Prepararea umpluturii cu scorțișoară, tăierea fâșiilor

Amestecați untul cu zahărul și scorțișoara, apoi întindeți amestecul uniform pe dreptunghiul de aluat. Îndoiți o jumătate din aluatul uns până la mijloc, apoi pliați cealaltă parte deasupra, astfel încât aluatul să arate ca o scrisoare pliată. Apoi, folosind un cuțit pentru pizza, tăiați 12 fâșii de aluat paralele cu latura scurtă (fiecare de aproximativ 2 cm lățime). Apoi, răsuciți fiecare fâșie individual și întindeți-o cu atenție, fără a rupe aluatul. Acum, răsuciți fâșiile de aluat în formă de melc și ascundeți capătul sub aluat. Așezați rulourile de scorțișoară aproape gata pe două tăvi tapetate cu hârtie de copt, având grijă să le lăsați suficient spațiu între ele.

4. Lăsați rulourile cu scorțișoară să se odihnească, apoi coaceți-le

Apoi, rulourile cu scorțișoară trebuie să mai stea 30 de minute acoperite cu un prosop de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 200 °C (căldură de sus și de jos). În cele din urmă, ungeți rulourile cu oul bătut și presărați zahăr granulat deasupra. Coaceți-le timp de aproximativ 13-15 minute până devin aurii. Gata!

Rețetă de rulouri cu scorțișoară: Deliciu fără gluten

De ce aveți nevoie:

Pentru aluat:

• 500 g făină fără gluten (de exemplu, de la dmBio)
• 2 lingurițe de coajă de psyllium
• 1 praf de sare
• 10 g drojdie uscată
• 350 ml lapte călduț
• 100 g brânză de vaci
• 4 linguri de zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)
• 100 g unt topit
• 1 ou

Pentru umplutură:

• 30 g unt moale
• 2 lingurițe de scorțișoară Ceylon (de exemplu, de la dmBio)
• 100 g zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)

În plus:

• 1 ou, bătut cu puțin lapte
• Zahăr granulat
• Unt moale

Mod de preparare:

1. Pentru aluatul dospit

Pentru prepararea aluatului dospit, se cerne făina fără gluten, cojile de psyllium și sarea într-un bol. În mijlocul amestecului de făină, formați o mică adâncitură și adăugați drojdia uscată și zahărul. Apoi, turnați cu grijă aproximativ 6 linguri de lapte călduț deasupra și lăsați drojdia să stea timp de aproximativ 15 minute, până când începe să formeze bule.

2. Amestecați ingredientele, continuați să lucrați aluatul

În următorul pas, adăugați brânza de vaci, zahărul, untul și oul în aluat. Frământați totul bine până când obțineți un aluat dospit neted și elastic. Apoi, lăsați aluatul să stea timp de aproximativ 15 minute pentru a dospi.

3. Prepararea umpluturii cu scorțișoară, tăierea fâșiilor

Pentru umplutura cu scorțișoară, mai întâi întindeți aluatul pe o suprafață netedă și înfăinată într-un dreptunghi de aproximativ 40 x 60 cm și ungeți-l cu unt moale. Apoi, presărați amestecul de zahăr și scorțișoară deasupra și tăiați în fâșii de aproximativ 3 cm lățime, pe care le veți răsuci apoi în formă de melc. Deoarece aluatul fără gluten este mai puțin stabil, se pot forma astfel rulouri cu scorțișoară deosebit de frumoase.

4. Lăsați rulourile cu scorțișoară să se odihnească, apoi coaceți-le

Pentru ca aluatul să își facă magia, rulourile trebuie să dospească încă 20 de minute acoperite, într-un loc cald. Apoi, ungeți-le cu un amestec de ou și lapte și presărați zahăr granulat deasupra. Preîncălziți cuptorul la 200 °C (căldură de sus și de jos). Coaceți rulourile cu scorțișoară timp de aproximativ 13-16 minute pe tava de copt. Și iată, magia scorțișoarei fără gluten este gata!

Rețetă de rulouri cu scorțișoară: Momente delicioase vegane

De ce aveți nevoie:

Pentru aluat:

• 1 cub de drojdie proaspătă
• 375 ml apă călduță
• 1 lingură de zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)
• 40 g ulei de cocos sau unt vegan (de exemplu, de la dmBio)
• 1 linguriță de sare
• 600 g făină de grâu (de exemplu, de la dmBio)

Pentru umplutură:

• 140 g unt vegan
• ​100 g zahăr brun integral (de exemplu, de la dmBio)
• 3–4 linguri de scorțișoară Ceylon (de exemplu, de la dmBio)

În plus:

• 150 g zahăr pudră
• 2 linguri de apă rece
• 1 lămâie (sucul)
• Vanilie bourbon măcinată (de exemplu, de la dmBio)

Mod de pregătire:

1. Pentru aluatul dospit

Sfărâmați drojdia proaspătă într-un bol și amestecați-o cu apă călduță și zahăr. Lăsați amestecul să stea timp de 10 minute. Apa ar trebui să fie doar călduță, nu prea fierbinte. Drojdia ar trebui să se umfle și să apară la suprafața apei.

Încălziți uleiul de cocos sau untul vegan lent, astfel încât să devină lichid, apoi adăugați-l treptat împreună cu sarea și 400 g de făină la restul aluatului, frământând până obțineți un aluat uniform. Acoperiți aluatul și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de o oră. Apoi, adăugați restul de 200 g de făină, frământați bine și lăsați din nou să dospească pentru încă o oră.

2. Întinderea aluatului, prepararea umpluturii

Scoateți untul din frigider pentru a ajunge la temperatura camerei. Întindeți aluatul pe o suprafață înfăinată într-un dreptunghi. Într-un bol, amestecați untul, zahărul și scorțișoara bine și distribuiți uniform pe aluatul întins. Rulați aluatul strâns într-o rolă lungă. Tăiați ruloul în aproximativ 10-12 bucăți egale.

3. Lăsați rulourile cu scorțișoară să se odihnească, pregătiți glazura de zahăr, coaceți

Așezați rulourile cu scorțișoară pe o tavă de copt și lăsați-le să dospească încă 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 180 °C (ventilație). Coaceți rulourile timp de aproximativ 30-40 de minute. După ce s-au răcit puțin, amestecați zahărul pudră, apa, sucul de lămâie și puțină vanilie bourbon și glazurați rulourile cu scorțișoară. Și iată, deliciul vegan este gata!