Supă de broccoli vegană: delicioasă și simplu de preparat

Supă de brocoli vegană: sănătoasă și gustoasă

Ingrediente pentru 4 porții:

• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 500 g broccoli
• 400 g cartofi, cu conținut ridicat de amidon
• Ulei vegetal
• 700 ml supă de legume
• 450 ml lapte de cocos
• Sare
• Piper
• 1 vârf de cuțit de nucșoară
• ½ linguriță de chimen măcinat

Mod de preparare:

1. Pregătirea legumelor
Curățați ceapa și usturoiul și tăiați-le cubulețe mari. Spălați broccoli și tăiați buchețelele și tulpina în bucăți mici. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi.

2. Sortarea și fierberea legumelor
Într-o oală mare, încălziți puțin ulei vegetal neutru, adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până devin translucide. Adăugați broccoli și cartofii și căliți timp de 5 minute, amestecând. Turnați supa de legume și laptele de cocos și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.

3. Pisarea și asezonarea supei
Când legumele sunt fierte, pasați supa până devine netedă și cremoasă. Asezonați cu sare, piper, nucșoară și chimen.

Recomandare pentru servire: Se potrivește perfect cu baghetă proaspătă sau ciabatta crocantă. Dacă aveți puțin mai mult timp, puteți face și crutoane acasă. Tăiați 3 felii de pâine prăjită în cuburi de dimensiuni dorite. Încălziți 4 linguri de unt într-o tigaie și adăugați cuburile de pâine, prăjindu-le până devin aurii, amestecând constant. De asemenea, o lingură de iaurt din soia deasupra face supa și mai cremoasă.

Cum să mențineți supa de broccoli verde?

Pentru a obține o culoare verde intensă, adăugați un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în apa de fierbere a broccoliului. Explicația chimică: legumele verzi, cum ar fi broccoli (dar și spanacul), își păstrează verdele intens datorită pigmentului clorofilă. În molecula acestuia se află un atom de magneziu. Când legumele sunt fierte în apă, pH-ul apei scade, iar atomul de magneziu se desprinde, iar legumele își pierd culoarea atractivă. Acest efect poate fi prevenit prin adăugarea de bicarbonat de sodiu, care este bazic și neutralizează acizii din broccoli și altele. Atenție: prea mult bicarbonat poate afecta gustul și consistența, făcând supa să aibă un gust de săpun.

Cât timp se poate păstra supa de broccoli?

Într-un recipient etanș, supa poate fi păstrată în frigider timp de aproximativ cinci zile. De asemenea, supa de brocoli se poate congela ușor. Lăsați-o să se răcească și umpleți un sac de congelare, un borcan sau un recipient rezistent la îngheț; astfel, supa va fi păstrabilă timp de aproximativ trei luni.

De ce ar trebui să includeți broccoli în fiecare dietă?

Broccoli furnizează numeroase vitamine și minerale importante, inclusiv vitamina A, vitaminele B, vitamina C, acid folic, fier, calciu, zinc și potasiu. De asemenea, este un aliment sățios datorită conținutului său ridicat de fibre și are un conținut scăzut de calorii (34 de kilocalorii la 100 g). Deoarece broccoli face parte din familia cruciferelor, poate fi mai greu de digerat. Chimenul măcinat din supa de brocoli ajută organismul în procesul de digestie.